APERITIVOS
Margarita de mango, chamoy (frutas secas, chiles)
9
Chicha de maiz fermentada, azucar de caña, pisco
10
Mezcalina de aguacate, lima, miel de agave, sal negra
10
Chicha de cascara piña y arroz, canela, clavos de olor, ron Zacapa 23 años
12
Tamarindo , chile de arbol , pisco
9
AREPA DE CARILLERA DE TERNERA
salsa de posta negra cartagenera , especies, okra
12
GUACAMILLO "MILLO"
chicharrón de cerdo duroc, ají de suero, patacones de plátano verde
12
AGUACHILE DE CHAYOTE
pepino, manzana verde, cilantro, chile verde
9
TIRADITO ANDINO DE LLAMPUGA SOASADA
leche de tigre de chicha de quinoa blanca, rocoto
16
CREMA DE MAIZ AMARILLO
Elote tatemado, bollo de mazorca, parmesano Reggiano, aire de maiz
10
TIRADITO NIKKEI DE BLACK ANGUS A LA BRASA
miel nikkei (dashi, sake, soya, rocoto), aguacate y buñuelos de yuca
22
CEVICHE PACIFICO DE GAMBA BLANCA MALLORQUINA Y PULPO
emulsión de borojo (fruta del pacifico), pepino, cilantro, chile verde, lima
18
CEVICHE TROPICAL DE CORVINA
chirimoya, lima, cebolla roja, raspado de vinagre de plátano maduro
18
CEVICHE AMAZONICO DE BONITO
crema de chontaduro (fruta exótica), aji lima, cilantro, cebolla, fermentado de panela, castaña amazonica
19
MOLE DE SETAS
tortillas de maiz caseras hechas al momento, especies, chile guajillo y morita
12
GORDITAS DE MAIZ RELLENAS DE SALPICON DE BUEY DE MAR
recado negro, sofrito criollo, guacachile
15
EMPANADA DE CONEJO AHUMADO EN GUISO DEL SINU
maíz blanco nixtamalizado, achiote, vinagre de naranja agria
14
SANGUCHE ENTRE LAS CALLES DE LIMA - PERU
pan al vapor casero,chicharron de sardinas ,mayonesa de tucupi , agua y manto
14
TACOS DE SUBANIK DE CORDERO LECHAL MALLORQUIN (2unidades)
pimiento blanco asado relleno, guiso de tomate, hoja de plátano, aïoli negro
12
PESCADO DEL DIA CONFITADO EN ACEITE DE COCO Y GUISO DE ENCOCADO
leche de coco, hierbas, especies, cayeye, achiote
20
PLUMA IBERICA-PEPIAN GUATEMALTECO
pepián (chile, frutos secos, chocolate), tortillas de maiz nixtamalizadas, rábanos encurtidos
22
SOLOMILLO WAGYU (150g) A LA BRASA
salsa chirmol chapín, arroz con coco
26
*los precios incluyen el IVA
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