APERITIVOS                                                                                                  

Margarita de guayaba, sal de hormigas culonas            12

Tamarindo, Pisco, Chile de arbol             13

Mezcalina de aguacate, cilantro, lima, miel de agave, sal negra             13

Margarita de jengibre           12

Pisco sour de quinoa, manzana y piña     13

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                                       ENSALADA A LA MEXICANA             13                              

Frijol blanco, aguacate, manzana verde, apio, cilantro, recado negro

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CREMA DE MAIZ AMARILLO FRESCO            13

 Bollo de mazorca, Maiz baby, parmesano Reggiano

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                            AREPA DE LENGUA DE TERNERA A LA CARTAGENERA                14          Panela, pimienta de olor, picadillo criollo, oregano fresco              

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                                 CEVICHE AMAZONICO DE CORVINA           20                             

Chontaduro (fruta exotica), nuez de brasil, vinagre de panela, casabe

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AREPA DE AGUJA DE CERDO IBERICO CONFITADO          14

Guiso criollo, vinagre de naranja agria

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           SERVIOLA AL COCO NEGRO               20

Salsa de Titoté, jengibre, lima, soja, coco fresco, gyoza crujiente 

         

  

                             TACOS DE CERDO IBERICO  A LA  BRASA   (2 und)        14                   Salsa de hormigas culonas y chile guajillo, encurtidos

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ENCHILADA DE POLLO CAMPERO CON MOLE COLORADITO DE OAXACA         16

Pechuga de pollo campero, mole coloradito, cebolla, queso fresco, aguacate, crema fresca

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                                      TIRADITO DE OSTRAS AL COCO               20                            

Crema de coco, ají amazónico, pepino dulce, granizado de vinagre de plátano maduro fermentado     

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                           CEVICHE TROPICAL DE PARGO            20                  

Leche de tigre de guayaba fresca, helado de guanábana, cilantro

                

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              LOMO DE ATUN ROJO A LA BRASA – SALSA VERDE            25           

Salsa verde (chile verde, tomate verde, cilantro), aguacate y wasabi, ensalada de

Chayote* y hierbas frescas, tortillas de maíz para armar sus tacos

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       ENCOCAO DE LANGOSTINOS BLACK TIGER         25

leche de coco, achiote, hierbas, aji amarillo, enyucado con coco y anis.

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           AGUACHILE DE PLUMA IBERICA A LA BRASA       25            

Salsa Tucupi (aji negro del amazona), lima, cebolla, aguacate, tortillas de maíz para armar sus tacos, rábanos

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         CAZUELA DE MARISCO A LA CARIBEÑA            28

Rape y Mariscos flambeados con Brandy (pulpo, mejillones, langostinos, calamares almejas),aromatizado con leche de coco

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                     SOLOMILLO DE TERNERA ANGUS IRLANDES A LA BRASA         36           

Salsa chirmol Chapín guatemalteco, arroz con coco y uvas pasas

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Los precios incluyen el IVA