APERITIVOS

               Margarita de mango, chamoy (frutas secas, chiles)                    

9

          Chicha de maiz fermentada, azucar de caña, pisco                 

10

                Mezcalina de aguacate, lima, miel de agave, sal negra

  10    

  

             Chicha de cascara piña y arroz, canela, clavos de olor, ron Zacapa 23 años     

12

Tamarindo , chile de arbol , pisco

9

AREPA  DE CARILLERA DE TERNERA

salsa de posta negra cartagenera , especies, okra

12

GUACAMILLO "MILLO"

chicharrón de cerdo duroc, ají de suero, patacones de plátano verde

12

AGUACHILE DE CHAYOTE

pepino, manzana verde, cilantro, chile verde

9

TIRADITO ANDINO DE LLAMPUGA SOASADA

leche de tigre de chicha de quinoa blanca, rocoto

16

CREMA DE MAIZ AMARILLO

 Elote tatemado, bollo de mazorca, parmesano Reggiano, aire de maiz

10

TIRADITO NIKKEI DE BLACK ANGUS A LA BRASA 

miel nikkei (dashi, sake, soya, rocoto), aguacate y buñuelos de yuca

22

CEVICHE PACIFICO DE GAMBA BLANCA MALLORQUINA Y PULPO

emulsión de borojo (fruta del pacifico), pepino, cilantro, chile verde, lima

18

CEVICHE TROPICAL DE CORVINA

chirimoya, lima, cebolla roja, raspado de vinagre de plátano maduro

18

CEVICHE AMAZONICO DE BONITO

crema de chontaduro (fruta exótica), aji lima, cilantro, cebolla, fermentado de panela, castaña amazonica

19

MOLE DE SETAS

tortillas de maiz caseras hechas al momento, especies, chile guajillo y morita

12

GORDITAS DE MAIZ RELLENAS DE  SALPICON DE BUEY DE MAR

recado negro,  sofrito criollo, guacachile

15

EMPANADA DE CONEJO AHUMADO EN GUISO DEL SINU

maíz blanco nixtamalizado, achiote, vinagre de naranja agria

14

SANGUCHE ENTRE LAS CALLES DE LIMA - PERU 

pan al vapor casero,chicharron de sardinas ,mayonesa de tucupi , agua y manto

14

TACOS DE SUBANIK DE CORDERO LECHAL MALLORQUIN (2unidades)

pimiento blanco asado relleno, guiso de tomate, hoja de plátano, aïoli negro 

12

PESCADO DEL DIA CONFITADO  EN ACEITE DE COCO Y GUISO DE ENCOCADO

leche de coco, hierbas, especies, cayeye, achiote

20

PLUMA IBERICA-PEPIAN GUATEMALTECO

pepián (chile, frutos secos, chocolate), tortillas de maiz nixtamalizadas, rábanos encurtidos

22

SOLOMILLO WAGYU (150g) A LA BRASA

salsa chirmol chapín, arroz con coco

26

*los precios incluyen el IVA

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