​                                                                                                                                                                                                         

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                                                                                                       ENTRADAS

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• Arepa de cerdo negro, pipian amarillo de guatemala (guiso a base de tomate, frutos secos), queso fresco              10                                             

                                                                                                                                                           ​

• Tiradito de dorada, chicha de maiz, cancha, aji negro huitoto              18                    

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• Crema  maiz amarillo,  Parmesano Reggiano, bollo de mazorca            9

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• Chile grande relleno de ceviche de corvina, emulsion de coco, cilantro, cebolla, salsa agridulce de fruta de la passion                18

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• Tostada de pescado crudo, aderezo Amazonico, aji amarillo y cebolla verde                            16

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• Empanada de maiz morado, pollo de corral en guiso colombiano, vinagre de naranja agria                 14                                                                                                                    

• Ceviche de dorada, 'chontaduro' (fruta del pacifico), quinoa, vinagre de panela               18

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• Aguachile de lubina, 'borojo' (fruta exotica) y chile habanero, chayote, aguacate             18

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                                                                                                        SEGUNDOS

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• Magret de pato, aji de tamarindo, pulpa de boniato, aguacate, Tucupi (hormigas arrieras, yuca fermentada del Amazona)                  22

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• Carillera de ternera en salsa de asado negro de venezuela, especies y panela, cremoso de yuca y aceite de trufa negro             23

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• Pescado del dia al encocado del pacifico con langostinos, guiso criollo de leche de coco y especies                        25 

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• Solomillo Iberico, mole de Oaxaca-Mejico (chile, frutos secos, especies, chocolate), queso fresco, cilantro, tortillas caseras            23                                                                                                                                                             

 

• Cabrito lechal cocido a fuego lento, envuelto de maiz, aji amarillo Peruano, oregano, suero picante                           24

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• Tentaculos de pulpo adobado en chile 'guajillo', carimañolas de yuca rellena de queso costeño, pico de gallo de piña                       24                                                                                                                                                                          

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                                                                                                    POSTRES

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• Helado de guanabana, mousse de guayaba, chocolate negro, coco               8

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• Mole rosa de frutos rojos, remolacha, un toque de especies y chile, mousse de quesos             8

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• Sinfonia de lucuma (fruta peruana), cafe, chocolate ecuatoriano (Pacari) y uchuva         8

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• Trio de helado y sorbete (Guanabana, Lucuma y Lulo)                 6

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